食品質量和安全專業學如下：
1、食品質量與安全主要研究生物學和食品工程學等方面的基本知識和技能，包括食品生產技術管理、食品質量檢測和食品安全檢測等。
2、在食品行業內進行食品品質控制和衛生監督等，食品加工流程中的衛生監督，食品添加劑含量的檢測，保健食品的功能檢測，特殊類食品貯藏方法的研究等。
主要課程：《食品工程原理》、《食品營養與衛生學》、《安全食品》、《食品質量安全快速檢測原理及技術》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品供應鏈管理》。
《低酸罐藏食品與安全》、《功能性食品與保健功效評價》、《糧油食品加工與質量控制》 部分高校按以下專業方向培養：功能食品。
培養要求：
1、具有良好的職業道德、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養。
2、具有相關的化學、公***衛生知識以及壹定的管理學知識。
3、具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識。
4、掌握紮實的食品科學基礎知識和食品質量與安全專業的基本理論知識，了解食品質量與 安全專業的發展現狀和趨勢。
5、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，並解決食品質量與安全實際問 題的能力。