金陵丸子的做法：
主料： 豬肉(肥瘦) 500克 蝦仁 200克 豬蹄筋 200克
輔料： 油菜 50克
調料： 姜 10克 大蔥 10克 料酒 10克 醬油 5克 鹽 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 雞粉 3克 花生油 30克 澱粉(豌豆) 10克 各適量
1. 將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，壹同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋焯水後用涼水沖洗壹下。
2. 將肉餡做成丸子，蘸上澱粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。
3. 鍋內加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上油菜葉，燜制30分鐘，揀出油菜葉，出鍋盛盤即成。