比如牛的肉就是牛肉，牛的皮就是牛皮，雄性的牛是公牛，雌性的牛是母牛，未成年的牛是小牛，壹頭牛是牛，很多頭牛也是這個牛， 萬變不離個牛字，也就沒什麽好說的了。可是就這壹個“牛”字，在英（美）語裏就大大地復雜了。
如果是拉大車用的牛，在英文中叫Ox，如果是好幾頭牛拉大車的牛就是復數oxen。如果是肉牛和奶牛可以用cattle來表示，而壹頭沒有被閹割過的公牛稱為bull；壹頭年輕的bull在美國也叫bullock；壹頭成年後、並生過壹只小牛犢以上的母牛稱為cow，奶牛就是dairy cow；那麽在這頭母牛在生育之前（或至多只生過壹只崽）的名稱是heifer；而小牛犢被稱為calve。
在小牛犢嬰幼時期（即斷奶之前）不分公母，壹律都叫calve，斷奶之後到2歲之間還有些特別的名字太過繞口暫且按下不表。上面說了壹頭未被閹割過的公牛稱為bull，那麽那麽閹割過以後的公牛叫steer（美語）。如果以牛做形容詞，比如想說“世界牛的生產”，不能用上述任何壹個牛字，而要用bovine，即world bovine production。
搞清楚了牛的稱謂，就可以在牛年燒牛肉吃了。不過要註意了，小牛肉，也就是calve的肉叫veal，不是小牛的牛肉，即cattle的肉叫beef。
好多個小牛就是calves，但是好多個大牛不是cattles，而是cattle，因為cattle本身就是復數名詞。也許哪位要問了，那麽想要抽象地說壹個cattle怎麽說呢？答：英語中沒有one cattle的說法。具體說到壹頭牛的時候，就要看它是one bull, one cow還是 one ox。
1 牛的稱呼
1)牛家族中的牛
bison野牛
(water) buffalo水牛
bull公牛
cow母牛；奶牛/dairy cow乳牛
longhorn長角牛
ox公牛/steer閹公牛；肉用公牛
yak牦牛
2)小牛
calf小牛；牛犢；(象、鯨等的)崽，幼獸
heifer (尤指未生育過的)小母牛
3)帶“牛”字但不是牛的動物
manatee熱帶海牛，海牛
rhinoceros (/rhino)犀牛
snail蝸牛
bullfrog (美洲)牛蛙
wildebeest牛羚，角馬
2 飲食
1)肉類
beef牛肉/veal小牛肉；牛犢肉
corned beef (常為罐裝的)鹹牛肉/goulash菜燉牛肉/pastrami五香熏牛肉/sirloin (steak)牛裏脊肉；牛上腰肉/tenderloin (牛、豬的)裏脊肉，嫩腰肉/oxtail牛尾肉/tripe 食用牛肚(或豬肚)；百葉
red meat紅肉(指牛肉、羊肉)
mince (BrE) ground beef (/hamburger/hamburger beef) (AmE)絞碎的肉；肉末(尤指牛肉)
steak (/beefsteak)牛排
2)面包croissant羊角面包；牛角面包；新月形面包
3)糖果nougat牛軋糖
4)牛奶(制品)
milk牛奶/muesli牛奶什錦早餐
dairy牛奶場；乳品場
3 放牛
cowboy牛仔；牧童
graze 1)(牛、羊等) (在草地上)吃青草2)放牧；放牛；放羊
lasso (n) (捕馬、套牛等用的)套索 (v)用套索套捕(動物)
corral把(馬或牛)趕入圍欄(或關進畜欄)
cowshed (BrE)牛棚；牛舍/stall牲畜棚；馬廄；牛棚
manger馬槽；牛槽；飼料槽
cud (牛等動物)反芻的食物，倒嚼的食物/forage (n)牛馬的飼料
4鬥牛
bull fighting鬥牛
matador鬥牛士/toreador (西班牙等地、尤指騎馬的)鬥牛士
bulldog鬥牛狗/pit bull (terrier)鬥獸場鬥牛狗
5 吹牛
bluff虛張聲勢；唬人；吹牛/bluff sb into doing sth靠吹牛哄人…
boast (about/of sth)自誇；自吹自擂
brag to sb (about/of sth)吹噓；自吹自擂/braggart吹牛大王；自吹自擂者
crow (about/over sth) (尤指在其他人不成功時)揚揚自得地誇口，自鳴得意
inflate鼓吹；吹捧
oversell吹噓；過分頌揚
purport (to be…)自稱；標榜
talk big說大話；吹牛
tout sb/sth (as sth)標榜；吹捧；吹噓
6 牛仔服飾
1)布料
denim藍粗棉布；勞動布；牛仔布
2)帽子
cowboy hat/stetson (BrE)牛仔帽
3)褲子
denims (/jeans/denim jeans)牛仔褲/figure-hugging jeans緊身牛仔褲/chaps (牛仔等騎馬時穿的)皮護腿套褲，皮套褲
stonewashed (牛仔褲等)石磨水洗的
4)靴
cowboy boot牛仔靴
7藝術
jive牛仔舞，捷舞(節奏快而強勁，20世紀50年代尤為流行)
8神話
herd boy牛郎
9醫療
BSE (/mad cow disease)瘋牛病
foot-and-mouth disease口蹄疫(牛羊等感染可致命)
psoriasis牛皮癬；銀屑病
10工作
a workhorse埋頭苦幹的人；老黃牛(指吃苦耐勞的人)
11植物
morning glory牽牛花/petunia矮牽牛
marjoram墨角蘭，牛至(葉子芳香，常在幹後用作烹調輔料)/oregano牛至(葉可用於調味)
12交通
wag(g)on四輪載重馬車(或牛車)
13股票
a bull market牛市/bullish (對股票價格)看漲的；牛市的
14其它
udder (母牛、母羊等的)乳房
cow dung牛糞