IH加熱方式，是指Induction Heating直接加熱方式，目前是和這個 EH 電磁加熱是同壹個意思。怎麽直接加熱呢？
電磁加熱也稱電磁感應加熱，即電磁加熱(外文:Electromagnetic heating縮寫：EH)技術，電磁加熱的原理是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質容器放置上面時，容器表面即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規則運動，載流子與原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。從而起到加熱物品的效果。因為是鐵制容器自身發熱，所以熱轉化率特別高，最高可達到95%是壹種直接加熱的方式。電磁爐，電磁竈?電磁加熱電飯鍋都是采用的電磁加熱技術。
最先把IH技術用在電飯煲的，應該是由日本人，利用線圈盤對鐵質/不銹鋼煲膽的加熱，區別於傳統的熱盤加熱形式。傳統的熱盤加熱，是鍋底壹點或壹圈熱源， 參見下圖。
而IH加熱形式的電飯煲，則是通過底部的線圈盤，令內膽直接發熱；部分高端IH電飯煲，除了底部線圈盤，還有側面、腰部都設置了線圈盤，達成多段立體加熱 。參見下圖。
當前市場上，多段立體加熱的IH電飯煲不多，壹些高端品牌如松下、象印、虎牌，以及鈦古、大松等，有這種技術，售價並不便宜。
這種多段IH電飯煲，因為模擬柴火的火焰，能對內膽底部及四周進行加熱，所以米飯受熱會比熱盤、IH的更均勻，煮得更通透。同時配合電控程序等，能對米飯的不同階段進行調控，比如吸水階段、加熱階段、保溫階段，有不同的功率設定，甚至在加熱階段，通過變頻技術，能控制米和水的翻滾方向。
能實現這種技術的品牌並不多，據了解，松下電飯煲、鈦古電飯煲目前有這樣的技術。