點豆花的膽水是什麽

點豆花的膽水是壹種氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，是鹽鹵水經過澄清過濾後得到的。

也可以理解為鹵水，是食鹽的沈澱塊狀物，在陸地鹽礦中采集食鹽的時候下部有很多。

鹽膽水是用曬鹽或煮鹽時，因其飽和度大於氯化鈉(鹽)而析出的壹種黑色濃汁，可以使蛋白質凝固成膠體。