釀酒之後隔日香打壹字是：酥。
因為“釀酒之後”指左邊是用“酒”字後部；“隔日香”指“香”字去掉“日”，剩下“禾”字，加到壹起，就是“酥”字。
字謎是壹種文字遊戲，也是漢字特有的壹種語言文化現象。它主要根據漢字筆畫繁復、偏旁相對獨立，結構組合多變的特點，運用離合、增損、象形、會意等多種方式創造設置的。字謎，有廣義、狹義之分。廣義的字謎，指所有的文字詞語謎，如字類謎、詞類謎、句類謎等。
狹義的字謎，指單個漢字的謎語。後者註重文字形體的組合及偏旁部首搭配，要從形態、功用和意義上對謎底漢字各個組成部分作多角度描繪，詞句簡短，行文措詞和謎面修辭技巧也比較高。字謎就是以壹個或幾個漢字為謎底的謎語。
這種謎語的編寫或是利用了漢字的造字規律，或是利用了漢字形、音、義某壹方面的特點，顯得既有趣味，又有知識內涵。字謎，有制謎人和猜謎人，顧名思義就是制謎人造謎，謎壹定要巧妙，然後由猜謎人解謎。
在中國有悠長歷史，流傳面廣，種類繁多，變化無窮。它在文人雅士中流行，也曾被政治鬥爭和圖讖術數所利用。