當我們折斷藕時,可以觀察到無數條長長的白色藕絲在斷藕之間連系著.為什麽會有這種藕斷絲連的現象呢?
這就要觀察壹下藕的結構了.原來植物要生長,運輸水和養料的組織,叫導管和管胞.這些組織在植物體內四通八達,在葉、莖、花、果等器官中宛如血管在動物體內壹樣暢通無阻.
植物的導管內壁在壹定的部位會特別增厚,成各種紋理,有的呈環狀,有的呈梯形,有的呈網形.而藕的導管壁增厚部卻連續成螺旋狀的,特稱螺旋形導管.在折斷藕時,導管內壁增厚的螺旋部脫離,成為螺旋狀的細絲,直徑僅為3～5微米.這些細絲很像被拉長後的彈簧,在彈性限度內不會被拉斷,壹般可拉長至10厘米左右.