飲中八仙是指唐朝時期嗜好飲酒的八位學者，也被稱為酒中八仙，或者是醉八仙。這八仙主要是李白、賀知章、李適之、汝陽王李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。
《飲中八仙歌》是唐代詩人杜甫的作品。此詩將當時號稱“酒中八仙人”的李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八人從“飲酒”這個角度聯系在壹起，用追敘的方式，洗煉的語言，人物速寫的筆法，構成壹幅栩栩如生的群像圖。
這首詩句句押韻，壹韻到底；前不用起，後不用收；並列地分寫八人，句數多少不齊，但首、尾、中腰，各用兩句，前後或三或四，變化中仍有條理：在體裁上是壹個創格。八人中，賀知章資格最老，所以放在第壹位。
其他按官爵，從王公宰相壹直說到布衣。作者寫八人醉態各有特點，純用漫畫素描的手法，寫他們的平生醉趣，充分表現了他們嗜酒如命、放浪不羈的性格，生動地再現了盛唐時代文人士大夫樂觀、放達的精神風貌。