油酸與妥爾油酸有什麽區別的？

油酸通常指的是植物油酸或動物油酸，準確地來說是油酸含量比較高的脂肪酸混合物（如豆油脂肪酸，棉籽油脂肪酸，菜籽油脂肪酸等）。妥爾油酸準確來說是妥爾油脂肪酸，其十八碳不飽和脂肪酸如油酸（順式）和亞油酸含量比較高，而飽和脂肪酸含量低，同時又含有少量的妥爾油松香。

植物油酸或動物油酸的飽和脂肪酸含量比妥爾油脂肪酸的高，所以前者的凍點就會高，常溫下會凝固。

關於二者的應用差別，理論上凡是可以用植物油酸或動物油酸的都可以用妥爾油脂肪酸代替，只是基於價格的差異和供貨的便捷程度，配方研發人員通常會選擇植物油脂肪酸或動物油脂肪酸。但是某些特殊的用途必須用妥爾油脂肪酸（由於妥爾油脂肪酸含有少量妥爾油松香，所以在某些應用中會顯示出其特殊的優點）。