沸騰有三種定義：
1.物理學名詞。
沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。不同液體的沸點不同。即使同壹液體，它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變。
2.形容詞，比喻情緒激昂或興旺發達。
造句：百川沸騰，山冢_崩。
3.形容詞，比喻喧囂嘈雜。
造句：欲寡其過，謗議沸騰。
沸水的作用：
沸水被用作通過殺死可能存在的微生物使其飲用的方法。不同微生物對熱量的敏感性有所不同，但是如果將水保持在70°C（158°F）10分鐘，許多生物就會被殺死，但有些生物更耐熱。梭菌孢子可以經受這種高溫，但是由於這種微生物引起的感染不是水傳播的，所以這不是問題。
沸騰也用於烹飪。適合煮沸的食物包括蔬菜，澱粉食品如米飯，面條和土豆，雞蛋，肉類，醬料，湯和湯。作為烹飪方法，它很簡單，適合大型烹飪。可以給肉類或家禽做長時間，慢的烹飪，並生產營養豐富的原料。缺點包括水溶性維生素和礦物質的損失。商業制作的食品有時被包裝在聚乙烯袋中，作為“煮沸的”產品出售。