地菜又叫做薺菜，就是用來包餃子味道超棒的野菜，地菜花是地菜老了之後開的花，據說地菜花煮雞蛋可以預防頭痛，成為流傳的習俗，
地菜花是什麽菜 地菜花就是薺菜花，中藥名。為十字花科薺屬植物薺菜Capsellae bursa-pastoris（L.）Medic.的花序。全國各地均有分布或栽培。具有涼血止血，清熱利濕之功效。主治崩漏，尿血，吐血，咯血，衄血，小兒乳積，痢疾，赤白帶下。
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薺菜屬於重要的中藥，其主要功效是清熱去火，並且全株都可入藥，薺菜的花也和薺菜的枝葉壹樣屬於寒涼性的食物，食用之後能清熱降火，對熱性體質的人和上火的人來說是壹味調養身體的良藥。
薺菜花總狀花序軸較細，鮮品綠色，幹品黃綠色;小花梗纖細，易斷;花小，直徑約2.5mm，花瓣4片，白色或淡黃棕色;花序軸下部常有小倒三角形的角果，綠色或黃綠色，長5-8mm，寬4-6mm，氣微清香，味淡。
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現代研究表明，全草含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸，11種氨基酸，7種糖分，還含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、膽堿、乙酰膽堿、皂苷、蕓香苷、橙皮苷、黃酮類，以及多種維生素和無機鹽類。藥理證實有興奮子宮、氣管與小腸平滑肌，縮短出血時間，擴張冠狀動脈，降壓，利尿，退熱，抗應激性潰瘍等作用。
薺菜花生長在野外環境,在采集之後需用清水清洗幹凈,不可直接泡水食用,以免攝入過多的微生物和環境塵埃,影響健康。薺菜花和薺菜壹樣屬於寒性的食物,自身屬於寒性體質的人群不適合食用薺菜花茶,以免出現脾胃虛寒,引起腹瀉反應。薺菜屬於過敏類食物,含有的多種植物堿成分都對人體有刺激作用,過敏體質的人群不適合食用
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