苯甲醛和氫氧化鉀反應生成苯甲醇和苯甲酸鉀。
方程式：
苯甲醇和苯甲酸鉀的混合物白色糊狀物質，加水，加乙醚，乙醚與水分層，根據相似相溶原理，苯甲醇溶於乙醚，苯甲酸鉀溶於水。
在苯甲酸鉀的水溶液加入HCl：
方程式：
苯甲酸在水中溶解度小，過濾可得到。
苯甲酸：苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶，化學式C6H5COOH。熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659(15/4℃)。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入後易引起咳嗽。微溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。