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每年7月6日中午是聖費爾明節的開始。此刻數以千計的遊人等待在城市大廳（Ayuntamiento）前的廣場上，將手中拿著的鮮紅聖費爾明圍巾舉過頭頂。領導在這壹刻從大廳的陽臺上點燃壹只沖天炮（Chupinazo），宣告聖費爾明節的開始，遊人們則迅速將手中的圍巾紮在脖子上。此後，廣場會升起數個巨大的氣球，全城市民與遊客都會開啟大量的香檳酒並互相噴灑。而在此之前的等待中，廣場上的人群就開始互相投擲雞蛋提前慶祝。
每年7月7日起，每天早上8點來自世界各地的人們穿上白衣褲，纏上紅腰帶，表示參加的意願。奔牛開始的當天，人們穿著白色衣衫，戴著紅色聖費爾明圍巾和紅腰帶，手裏拿著卷起的報紙，以便在牛接近的時候驅趕它們。到8點整時，會有壹名老者點燃壹支爆竹作為活動的開始。在活動開始前，人們需要向聖費爾明祈禱，祈求其在奔牛中保護自己。接下來，最先放出牛棚的是6只將會出現在下午的鬥牛活動中的蠻牛。人和牛將奔跑在820米長的通向鬥牛場的青石老街上。
這些牛非常兇悍，有的牛角被磨尖，甚至露出神經，壹觸既痛，有的牛眼睛被抹上辣椒，以激怒它，引發它的野性。沿途觀者如潮，歡聲震耳欲聾。其中不少勇敢者，尤其是那些好奇的亡命之徒，盡量接近牛，挑逗它，結果有的被刺傷，有的甚至被踩死。它們的奔跑速度可以達到每小時24公裏（每秒6.6米），所以奔跑大約在3到4分鐘內就會結束。然後會放出兩批不那麽強壯的牛，第壹批11只，第二批3只則在2分鐘後放出。整個路程中街道兩旁都有隔板保護，奔牛者也可躲入隔板後尋求保護。當牛到達鬥牛場後，就會燃放沖天炮（el cohete）宣告奔牛活動結束。奔牛節期間，每年都有人受傷，甚至也發生過死亡事件。
除了6日每次鬥牛使用的牛都來自於早晨的奔牛活動。潘普洛納的鬥牛場壹***能容納19721人，是西班牙第二大鬥牛場，然而正真向公眾出售的票每天只有1950張。節日期間鬥牛場基本座無虛席。此外還有大頭人和巨人的遊行，舞蹈、當地音樂和焰火表演。每天的活動都持續到子夜12點。
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