黃瓜自然條件下,生長周期為90～120天.
黃瓜（學名：?Cucumis sativus?L.）葫蘆科壹年生 蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。 雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之壹。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
簡單介紹黃瓜的兩種做法：
做法壹：海米拌黃瓜，準備原料：?黃瓜250克，海米35克，鹽、醬油、醋、味精香油適量。?做法：?1、將黃瓜洗凈，適成大粗條；將海米洗凈，用溫水泡發，大的切小。?2、黃瓜堆在盤內成饅頭形，海米撒在上面。澆上鹽、醬油、醋、味精、香油兌成的汁即可。
做法二：蒜泥黃瓜：準備原料：黃瓜250克，蒜泥1湯匙，鹽、醬油、辣椒油、味精、香油適量。?做法：?1、將黃瓜洗凈，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，腌入味，瀝幹水分。?2、把黃瓜與醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。