郭沫若 《十批判書·莊子的批判》：“這種經過動蕩之後的反省和失望，就是醅釀出 莊子 的厭世乃至憤世傾向的酵母。” 韓北屏 《非洲夜會》：“這是用獨立的歡樂作酵母制成的醇酒，聞到它就會沈醉,酵母菌是壹些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。而且貓吃了還會脹大，非常的危險。