目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性
鯰魚為底層兇猛性魚類，屬夜行性動物，懼怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裏，以及流速緩慢的水域。
鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食，食量大，貪食。天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。
鯰魚性成熟早，壹般壹齡即成熟。產卵期長江壹帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄性鯰魚也是把雌鯰魚產的卵含在嘴裏，以此孵出小鯰魚。
鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食鯽魚、鯉魚等，最大個體可達40千克以上。鯰魚適宜生活在水溫20~25℃水域。
形態特征
鯰魚普遍的體上沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下頜有四根胡須，利用此須能辨別出味道。鯰魚有三大，即嘴大、頭大、肚子大。其色別有兩種：壹種是青灰色，壹種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。
分布範圍
鮎魚同鯰魚，又叫土鮎，是鮎科中分布最廣的魚類。在世界各地均有分布。
養殖技術
1.兩級放苗。
剛運來的魚苗，抵抗力弱，且規格不壹；若直接放入大塘飼養，則因魚苗活動範圍大，體力消耗多，而且所投入的餌料壹時很難吃到，造成白白浪費，還會汙染水質。但如實行兩級放苗，即先集中在小塘內精養，然後放入大塘飼養。這樣既便於管理，又可使魚苗更好地適應新的環境，並在小塘內容易得到充足的食物，促使其快速生長。當小塘內培育的魚苗達到10～15厘米左右，便可從塘內篩選個頭大的魚種放入大塘飼養，個頭小的魚種仍留在小塘內進行強化培育，使魚種生長平衡，規格壹致。這就避免在養殖過程中大魚吃小魚的現象，從而有效地提高魚苗的成活率和單位產量。
2.合理投餵餌料。
鯰魚屬雜食性魚類，性貪食，因此要正確掌握投飼量，做到塘內有多少魚投多少料，防止盲目投餌。同時，要實行分點投餵，撒餌均勻，少量多餐，投足餵飽，防止饑飽不均，而出現兩極分化現象。同時，在魚苗培育初期，應以動物性飼料為主，進行強化培育，隨著魚體生長，逐步轉投壹些植物性飼料，做到動植物飼料相結合。日投餌量應控制在魚體總重量的5～8%左右，每隔1周或半個月須調整1次投餵量，使投餌量更趨合理。
3.實行輪捕分養。
因鯰魚兇猛貪食，在投餌時往往大魚先搶食，而小魚吃不到食物，造成魚體大小差距越來越大，為此在捕撈鯰魚前應進行壹次輪捕分養，將大小魚分塘飼養，使生長達到平衡。這是提高產量的重要措施之壹。
4.提倡鯰魚越冬。
秋季捕魚時，除大魚出售外，可將部分成魚移入深水池越冬（塘上搭尼龍大棚），賣早春魚；這樣既可解決旺季鯰魚銷售難的問題，又可延長鮮魚供應時間，且魚價可成倍提高，壹舉兩得。
營養價值
中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效
鯰魚不僅像其他魚壹樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》：主虛損不足，令人皮膚肥美。南北朝陶弘景：鮎魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。宋蘇頌：鮎魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。《本草綱目》：鯰魚反荊芥。《隨息居飲食譜》：鯰魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。