別稱：黃芽菜、大白菜、結球白菜、包心白菜。
白菜是壹種原產於中國北方的蔬菜，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
所有白菜品種之中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤為突出，種植面積較大。
擴展資料
黃芽菜屬於大白菜的壹個類群，在北方大棚、南方露地常見。黃芽菜著名品種有“六十日”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”等。
它們的***同特點：白皮包心，頂葉對抱，包心堅實，黃化程度高。煮則湯若奶汁，炒則嫩脆鮮美，且耐貯藏，為冬令常備蔬菜。
結球白菜品質柔嫩，可供炒食、煮食、涼拌、做餡或加工腌制，是中國特產蔬菜之壹。主要產區在長江以北、種植面積占秋菜面積的30%~50%。
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