餃子是人麽很喜歡的面食，有時候在家制作可能會有剩下來很多，第二天再吃味道就會變差，其實有壹個很好的解決方法就是將它制作成鍋貼。鍋貼的做法很是簡單，朋友們想知道鍋貼餃子的做法嗎?下面就為大家介紹鍋貼的做法。
做法壹
原料：精面粉、梅肉、芹菜。
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、芝麻油。
做法
1. 先將芹菜洗幹凈切成段，然後焯壹下水。
2. 然後撈出晾涼方幹，將其放入手動料理機。
3. 要將芹菜段弄得很碎，因為芹菜的纖維很粗，弄碎了口感好。
4. 然後取出放進壹個容器中。
5. 大蔥和生姜也是這樣做。
6. 再將洗凈的梅肉切成塊放進去。
7. 大蔥、姜連同肉壹起絞碎。
8. 放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡。
9. 把之前絞碎的`芹菜肉餡拌在壹起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了。
10. 餳好的面搟成餃子皮。
11. 放上適量餃子餡。
12. 包好餃子。
13. 半碗清水中加入壹小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。
14. 平底鍋倒少許油加熱，把餃子壹個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。
15. 把調好的面粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之壹處。
16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收幹，倒扣於盤中即可食用。
小訣竅
1. 料理機雖然能切碎食材，但之前還是稍微切小點比較好。
2. 芹菜汁很有營養，不要丟掉，打水餡的時候直接用芹菜汁就行。
3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜壹起絞了更好，入味，還不怕辣眼睛。
4. 芹菜餡容易出水，所以先在芹菜餡裏拌點油，可以減少出水。
5. 面粉水或者澱粉水的比例要掌握好，粉太多的話，餃子底部就黏糊糊的，太少沒有冰花。
6. 煎餃子得到時候最好不要離開，要隨時觀察謹防糊鍋。
做法二
材料：餃子皮250克，韭菜150克，綠豆芽150克，粉絲1支，蝦皮15克，雞蛋2個，鹽，雞精，糖，生抽，香油適量。
做法
1、將韭菜洗凈切碎，粉絲用溫水泡軟後切碎。綠豆芽去頭尾洗凈，雞蛋攤成餅切碎。蝦皮用開水洗三遍並瀝幹水備用。
2、鍋放油五成熱放少許姜末炒香，再將所有菜放入炒片刻。加入鹽、雞精、糖、生抽、香油炒勻出鍋即成餡料。
3、將餃子皮搟成橢圓形，放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口，兩頭要露出餡料不能封住。
4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘。加少許水蓋上蓋煎至水幹，再加少許水蓋上蓋繼續煎至水幹即可出鍋。
做法三
材料：植物油，面粉，豬肉(肥)，芹菜，鹽，味精等調味料。
做法
1、豬肉、芹菜剁成餡兒，懶人們也可以用攪拌機哈。
2、加入鹽、味精、花椒、胡椒、植物油拌勻。
3、燙面做皮，面裏加少許豬油更酥更好吃，我加滴植物油。
4、包的方法搟出面皮，放上餡兒對折就好了。
5、熱鍋，放油，把餃子放進去煎至兩面金黃即可。
做法四
材料：中筋面粉300克，清水適量。
做法
1.面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。
2.揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。
3.大面團可以分成2份，取壹份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細。
4.從壹處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用搟面杖搟成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。
加入適量的清水，邊加入邊順著壹個方向攪拌。適當打壹下水。
白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8.取壹面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意壹些，不用拘泥。
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。
如果想要底部帶脆底花紋的，可以壹次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。