原料
羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
“溫補全羊湯”。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若幹，香料包壹個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裏面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若幹）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裏，香油淹過顆粒。每人壹個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是壹道讓妳回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗壹下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放壹個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬壹個小時左右，把漂浮在上面的壹些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麽時候熬的湯成乳白色，象牛奶壹樣就可以了。熬湯壹定要舍得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，好了，壹碗
羊湯做法 （二）
羊湯是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下水貨，切成條狀，和羊骨壹起放入水中煮熟，然後再放上各種佐料食用。其味道鮮美可口，羊肉甘溫無毒，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，內健肌力，外禦風寒之功效，羊骨又含有磷酸鈣，碳酸鈣，鈉，鉀，骨膠原，中性脂肪磷脂等營養成分，喝全湯能祛風驅寒、大補健身，且有補鈣強力、壯陽，補腎填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若幹，香料包壹個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裏面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若幹）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裏，香油淹過顆粒。每人壹個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是壹道讓妳回味無窮的清新葷菜。