1、佛跳墻
佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的壹道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃壹幫要飯的乞丐。
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
2、開水白菜
開水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是壹道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的壹道精品。
開水白菜以北方的大白菜心來制作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯裏淋壹些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
3、清湯燕菜
清湯燕菜是山東地區特色傳統名點，屬於魯菜系。用燕窩加以各種輔料制作成的營養豐富的特色靚湯，屬珍貴佳肴，湯清菜白。
4、三絲魚翅
它分別以魚翅，冬筍，海參和雞腿為主要材料，把這些材料都切成絲，再用高湯煨燉，這樣做出來的三絲魚翅具有非常豐富的營養價值，不但是可以補虛養身，還可以有防癌抗癌的功效。
5、清湯燕菜
這道菜在山東來說是挺有名的，因為這是壹道傳統的魯菜，它的食料是燕窩加上壹些輔料，這樣就可以制作出這道菜了，其實清湯燕菜就是清湯燕窩，因為燕菜俗稱就是叫燕窩，是壹種很名貴的烹飪材料，也是壹種營養價值非常高的補品。
這道菜，口味鮮美，是非常營養的壹道珍貴佳肴，吃過的人都對它贊不絕口。