碳酸氫銨的化學性質不很穩定。碳酸氫銨受熱易分解，生成氨氣（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）。其中氨氣有特殊的氨臭味，所以在長期堆放碳酸氫銨化肥的地方會有刺激性氣味。 因為碳酸氫銨是壹種碳酸鹽，所以壹定不能和酸壹起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。但是也有農村利用碳酸氫銨能和酸反應這壹性質，將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內，將大棚密封，並將碳酸氫銨置於高處，加入稀鹽酸。這時，碳酸氫銨會和鹽酸反應，生成氯化銨（NH4Cl）、水（H2O）和二氧化碳（CO2）。二氧化碳可促進植物光合作用，增加蔬菜產量，而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。 碳酸氫銨的化學式中有銨根離子（NH4+，即帶1單位正電荷），是壹種銨鹽，而銨鹽不可以和堿供放壹處，所以碳酸氫銨切忌和NaOH（俗名火堿、燒堿 碳酸氫銨顆粒、苛性鈉，化學名氫氧化鈉）或Ca（OH）2 （俗名熟石灰,化學名氫氧化鈣）放在壹起。因為銨鹽和堿***熱會生成氨氣使化肥失效。 碳銨在水中呈堿性反應。易揮發，有強烈的刺激性臭味。10～20℃時，不易分解，30℃時開始大量分解。我國多數地區主要作物的施肥季節在5～10月，其間平均溫度在200C以上，恰值碳銨開始較多分解的轉折點，施用時必須采取各種防揮發措施。 碳銨怕”熱”也怕”濕”，因生產時不能按常法加熱幹燥，故碳銨產品常有吸濕水，引起碳銨分子潮解，結果使密封包裝下的碳銨結塊，敞開時則加速揮發。