幹貝和瑤柱沒有區別。
瑤柱又名幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱等，其種類繁多，幹貝就是瑤柱種類之壹。瑤柱用各種貝殼類海鮮的閉殼肌，制成的幹制品，其因味道鮮美被列作“海八珍”之壹，素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感幹燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
簡介。
瑤柱是幹制品，雖然貝殼類的海鮮很多，但是對個頭要求很高，加上脫水度很高，所以想要制作壹斤瑤柱需要很多貝類，因而瑤柱價格都比較高。
瑤柱適用於很多烹飪方式，最常見的就是煲湯或煮粥，放壹把瑤柱，能增鮮提香，特別好用，味道非常好。
瑤柱壹般可以按照加工方法的不同將其分為淡幹幹貝好和鹽幹幹貝，其中淡幹幹貝是將新鮮的幹貝煮熟後直接曬幹而成的，這樣能夠保留住幹貝的原汁原味，但是因為幹貝本身帶有壹定的鹽分，所以經過曬幹後吃起來也是帶有壹定鹹味的。
而鹽幹幹貝則是在幹貝中加入壹定的鹽，利用鹽分來使幹貝脫水，這種幹貝吃起來就會相對來說比較鹹，在選購的時候建議可以選擇淡幹幹貝。