酵的意思是有機物由於某些菌或酶而分解稱“發酵”。
“酵”壹般指“發酵”，有機物由於某些菌或酶而分解，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。
發酵，利用微生物的作用使有機物起泡沫變酸。如做饅頭、酒、醋等用的壹種真菌。也叫酵母菌。
酵jiào發酵，又稱"酵解"。有機物由於酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，產生乳酸、酒精、二氧化碳等，也泛指壹般利用微生物制造工業原料或工業產品的過程，能使有機物發酵的真菌叫"酵母菌"，有些地區將含酵母菌的面團叫"酵子"。
酵的組詞：
幹酵母、酵頭、酒酵、乾酵母、酵母菌、真酵母、起酵、醗酵、引酵、酵粥、霹靂酵。