三月不知肉味這句話的意思是說，三個月裏，吃肉卻不得其中滋味，有時也指家境貧寒，很久沒有吃過肉，如今也被用來形容人對於壹件事情十分專心致誌，註意力高度集中，這句話出自我國儒家經典著作《論語》壹書。“不知”就是不思、不想。
在孔子生活的春秋時期，肉食並不是人人都能享用，往往是上層階級的食物。正是因為肉食的珍貴和難得，所以孔子在齊國學習了《韶》樂，可以做到長時間不想念肉的味道，甚至是食肉而不知其為肉，這是孔子“發憤忘食”的學習態度和精神的極致體現。
擴展資料：
三月不知肉味這個故事講的是，在春秋戰國時期，孔子借著代表魯國君王朝覲周國天子的機會，去拜訪周國的大夫萇弘，萇弘十分精通音律，相比之下對音律半通不通的孔子則向萇弘討教起關於關於韶樂的問題，兩人相談甚歡，孔子也受益頗多。
次年孔子出使齊國的時候，恰逢齊國舉行盛大的宗廟祭祀活動，孔子也有幸終於聽到了正統的韶樂演奏，之後壹連三個月下來，孔子終日彈琴演唱韶樂，手舞足蹈，無論是吃飯睡覺都在揣摩韶樂音律，連吃自己情有獨鐘的紅燒肉時，也嘗不出滋味了。