芥菜的另稱叫蓋菜。兩者是同壹種。
芥菜（學名：Brassica juncea?(L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓苔屬壹年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
擴展資料
芥菜的變種
1、子芥菜?Brassica juncea?var.?gracilis?Tsen et Lee：別名辣油菜、種子含有硫代葡萄糖苷、烯丙基異硫氰酸鹽、羥芐基異硫氰酸鹽、具有刺激舌頭和鼻竇的辛辣味、用它來生產芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。
2、榨菜?Brassica juncea?var.?tsatsai?Mao：大頭菜、莖瘤芥、菜頭（莖用芥菜）
3、葉用芥菜?Brassica juncea?var.?foliosa?Bailey：其中蓋菜（又叫芥gài菜），葉面多皺紋，可使用，是葉用芥菜的典型
4、雪裏蕻?Brassica juncea?var.?crispifolia?Bailey：又稱雪裏紅
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