壹、汽鍋的鍋蒸法：
將汽鍋直接放入蒸鍋內蒸。
將雞鴨等各種肉食切成塊狀,隨即將研磨成粉的田七、蟲草、香菇和各種與調料與肉食拌勻，放入汽鍋內，勿需加水，蓋上蓋等蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸1-3小時。
蒸熟後，食汽鍋內凝結成湯的蒸溜水，其香味濃郁，肉質細嫩，味道鮮美，滋補功效顯著。
二、汽鍋的噴蒸法：
1、將汽鍋直接放在電煮鍋、金屬鍋或砂鍋口上噴蒸。
須註意兩點：其壹：水不能裝得太滿，以免直接沖入汽鍋。其二：汽鍋與底鍋的接合處，最好用棉紙或毛巾密封，確保蒸汽不會散失。
2、將金屬鍋鍋蓋頂上的轉榫退脫，再將汽鍋置於蓋上對準汽孔，汽鍋與底鍋的接合處，用棉紙或毛巾密封，壹般魚肉半小時爛熟，雞鴨壹小時後即可食用。
3、高壓鍋更方便，用壓力鍋制做汽鍋，不僅省時省力，而且肉質鮮嫩，制法是在壓力鍋中倒入清水（可為容量1/2）蓋蓋，不加限壓閥置旺火上，然後把裝入雞鴨等食材和調料的汽鍋底凹入部位對準壓力鍋的排氣孔上，用旺火燒開後蒸40~50分鐘即可食用。
蒸時汽鍋要註意放穩，汽鍋與壓力鍋的接口處用棉紙或者毛巾，中間剪個洞，套在壓力鍋的出氣管上，確保蒸汽不會散失。
4、電飯鍋裏放入沸水，將汽鍋放在上面，蓋上汽鍋蓋子，燜蒸1.5-2小時即可吃到原汁原味，湯味鮮美的汽鍋了。
用電飯鍋的好處是在此期間完全可以不用守候，可以去幹別的事情。只需壹次性加入開水，接上電源按下煮飯檔就ok了。不僅蒸汽大還不費底鍋裏的水，中途也不需要添加水了，湯汁也比在煤氣上做出的多。
三、多汽鍋同時噴蒸法：
壹般來講單位食堂，或者飯館酒樓賓館，需要同時蒸多個汽鍋，而家庭很少用到此方法，除非特別講究的家宴，才能用到那種壹人壹份的小汽鍋。
方法也不難，改用蒸饅頭的大鍋，鍋蓋換成木蓋，在木蓋上對稱的鉆幾個約6毫米的小孔，將汽鍋底部凹陷處對準小孔即可實現多汽鍋同時噴蒸。汽鍋再多的話也可以將多個汽鍋重疊相套，這樣就壹次可以同時噴蒸十多只乃至數十只汽鍋。
氣鍋是壹個漢語詞匯，是指壹種產於雲南的砂鍋。
氣鍋
qìguō
[steam pot] 壹種產於雲南的砂鍋,中間有管子通至鍋底但不伸出鍋外,烹調時將食物置於管周圍,把砂鍋放鍋中蒸煮,通過從管子進入砂鍋的蒸氣蒸熟食物
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。