燒菜菜譜大全做法大全方法如下：
壹、黃瓜木耳雞蛋
主料：黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量。
1、黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎，雞蛋打撒。
2、熱油滑散雞蛋盛起待用，鍋底留油。
3、爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。
4、用鹽生抽調味即可。
二、豌豆炒蝦仁
主料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升。
配料：料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽壹下，待用。
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油。
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下。
4、再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡。
5、將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
三、農家小炒肉
主料：鮮肉，青椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋。
1、辣椒切片尖椒切成筒狀，鮮肉切片或絲，姜切絲，大蒜切片。
2、將油燒熱，放入姜絲，蒜片，待爆出香味後。將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起。
3、煸炒青椒少時根據火的大小調整時間，加少許鹽，加壹勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
四、麻婆豆腐
主料：豆腐，豬肉，油，糖，醬油，郫縣豆瓣醬，豆豉汁，鹽，澱粉，洋蔥，胡椒粉，姜。
1、將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、取出幹水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬。
3、蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味。
4、加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘後，加入胡椒粉，勾芡，濃湯後即可關火出鍋。
五、私房小炒圓白菜
主料：圓白菜半棵，西紅柿2個，豆腐幹5片，火腿1片。
配料：蔥姜末各1茶匙5克，醬油1湯匙15ml，五香粉1/2茶匙3克，鹽1/2茶匙3克，糖1/2茶匙3克。
1.將圓白菜先摘成片，洗凈後瀝幹，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊，火腿切片，豆腐幹切塊，姜蔥切末。
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香後，放入豆腐幹，不要用鏟子翻動。
3、約半分鐘，聽到豆腐幹發出“滋滋”聲後。用鏟子翻動，再用油煎壹下另壹面。這樣，豆腐幹比較香，也不容易散碎。
4、豆腐幹煎膨松後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。