齏粉是由各種植物的根、莖、葉等部位提取的澱粉制成的壹種食品。常見的齏粉來源包括土豆、玉米、木薯等。齏粉的主要成分是澱粉，在烹飪中常用作增稠劑，如用於烤肉時塗抹在肉表面，可以讓肉質更為鮮嫩。此外，齏粉還可以用於制作各種糕點和面食，如麻球、糖醋裏脊等。
齏粉雖然是壹種常見的食品原料，但是在使用過程中需要註意壹些問題。首先，需要註意齏粉的質量，選擇正規廠家生產的產品，以避免使用低質量的齏粉對健康造成影響。其次，在烹飪中需要掌握適量的用量，過多的齏粉會使菜肴口感變得粘稠。最後，需要將齏粉完全加熱煮熟，避免吃生齏粉對健康造成影響。