壹般的油螺都很大，煲湯的話兩個就夠啦。
1：油螺放水下沖水洗幹凈（不需要用刷子清洗的），鍋裏放入油螺背部朝下，加入水沒過油螺，抓壹把大米，放進水中和油螺壹起煮（這樣可以更好的把油螺的粘液去掉），大火燒開，小火煮十分鐘。
2：煮好的油螺撈出放冷水中降溫，用手指抓住兩端，輕輕壹拖就可以把肉取出，取出的肉只留下螺前面白色的壹塊，剩下灰色的內臟全部去掉，再次清洗後，把肉切薄片備用。
3：把準備的玉竹.黃芪，紅棗，黨參，清洗壹下放盤子，老雞砍塊，切幾片姜，熱鍋下油下姜，倒進雞肉翻炒幾下看到肉變白加入兩勺米酒，翻炒幾下，移到沙鍋裏繼續，加入水，玉竹，黃芪，黨參，大火燒開，小火慢燉壹小時，加入螺片，紅棗，枸杞，桂圓肉，鹽雞精，繼續燉20分鐘即可出鍋。