西餐上菜的順序
1、開胃菜
這道菜大多具有特色風味，常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏蛙魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等，味道以鹹和酸為主，而且數量少，質量較高。
2、湯
西餐的湯大致可分為紅湯(比如羅宋湯)、白湯(比如蘑菇湯、奶油湯等)、清湯就是很清淡的湯。
3、副菜
通常叫做白肉，主要是魚類、海鮮類菜肴。
4、主菜
通常叫做紅肉，主要是牛肉、羊肉、豬肉等，最有代表性的是牛肉或牛排。
5、配菜
主要是蔬菜類菜肴，也就是蔬菜沙拉。
6、甜點
西餐的甜點是主菜後食用的，可以算作是第六道順序菜，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
7、咖啡、茶
西餐的最後壹道是上飲料、咖啡或茶。咖啡壹般要加糖和淡奶油。茶壹般加香桃片和糖。
西餐禮儀常識
1、入座禮儀
在西餐廳用餐時，妳入座或離座最好走左側為宜，當然，受到壹些特殊因素影響時，妳可以走右側。入座時，應遵照女士優先的原則，男士要主動為女士移動椅子，帶女士安坐後在入座。
2、謹慎點餐
點餐前，妳最好詢問友人的意見，根據友人的口味喜惡去前餐。還有，妳最好對餐點有壹定的認識了解後再點餐，註意葷素結合與適量點餐，切勿不懂裝懂，恣意妄為。
3、正確使用餐具
使用西餐餐具時，妳應該左手拿叉子，右手拿餐刀與匙子，拿餐具時不可用力過猛，自然拿捏即可。拿起刀叉後就不能隨意擺放，也不可隨意揮動。
4、用餐禮儀
進餐前要將餐巾擺放好於腿上，暫停進餐離桌前，妳可以將餐巾放於椅子上，切記不可擺放於桌上，那樣的意思是妳已用餐丸完畢離場。在使用刀叉時要註意動作輕緩，切勿發出切割摩擦的聲音，每次應將食物切成小塊送入口中。喝湯時，使用湯匙喝湯，不可直接端起盤子喝或在喝湯時發出聲響。
5、敬酒
敬酒時，應是主人發起敬酒，先與主賓敬酒，在於其他賓客敬酒，人多時，可以不必碰杯，舉杯示意即可。碰杯時要註意雙方應有目光或語言的交流，同時要註意力度，不可發出過大聲響，也不可以交叉碰杯。最後，妳要謹記適度飲酒。
6、由椅子的左側入座
當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
7、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約壹個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
8、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。
前菜、主菜(魚或肉擇其壹)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選壹樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
9、點酒時不要硬裝內行。
在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
10、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
11、餐巾在用餐前就可以打開。
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
12、用三根手指輕握杯腳。
酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別壹下品質是否有誤。只須把它當成壹種形式，喝壹小口並回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
13、喝酒的方法。
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，壹飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
14、喝湯也不能吸著喝。
先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微擡高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
15、面包的吃法。
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另壹半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。
16、魚的吃法。
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比壹般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調味汁壹起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺壹條直線，刀尖不要刺透，刺入壹半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的壹角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
17、如何使用刀叉。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的壹把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理壹下。
18、略事休息時，刀叉的擺法。
如果吃到壹半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可