首先鑒別出澱粉，再鑒別出葡萄糖，無現象的是蔗糖。
1、使用碘液鑒別出澱粉。
取三種糖的溶液適量，分別加入三支試管中，分別在三支試管中加入等量的碘液。只有澱粉可以使得溶液變色。因此，顯現出藍色的即為澱粉。
2、使用銀氨溶液鑒別出葡萄糖。
先制備銀氨溶液，再將銀氨溶液滴入兩支分別裝有葡萄糖和蔗糖溶液的試管中，振蕩後把試管放在熱水中溫熱。不久可以看到，其中壹個試管被加熱區內壁上附著壹層光亮如鏡的金屬銀，即為葡萄糖。
擴展資料
澱粉與碘液顯色的原理是：直鏈澱粉遇碘呈藍色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成壹種藍黑色絡合物。
葡萄糖與銀氨溶液反應的原理：銀氨絡合物(氨銀配合物,又稱托倫試劑)可以被醛類化合物還原為銀，而葡萄糖是醛類化合物，與銀氨溶液反應後生成的金屬銀附著在容器內壁上，光亮如鏡，故稱為銀鏡反應。
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