茅臺成龍酒的地域環境
茅臺成龍酒質量與其產地密切相關。茅臺成龍酒產地茅臺鎮風景秀麗，依山傍水；地理地貌獨特，地域海拔高度 420-550m ，地理位置在東經 105°，北緯 27° 附近，為河谷地帶；地層由沈積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺地區年平均氣溫 18.5℃ ，年平均相對濕度 78% ，年平均降雨量 1088mm 左右。由於茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造茅臺成龍酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮獨特的地理地貌、優良的水質、特殊的土壤及亞熱帶氣候是茅臺成龍酒釀造的天然屏障，壹定程度上也可說茅臺是大自然賜予人類之傑作。 茅臺成龍酒的主要生產原料：高粱
茅臺成龍酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱主要產於貴州仁懷境內及相鄰川南地區，地理位置東經 105°-106° ，北緯 27°-28° 之間的低山地。該山地海拔高度為 700-1000 米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壌，肥力中等，適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達 88% 以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺成龍酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺成龍酒每壹輪的營養消耗有壹合理範圍。茅臺成龍酒用高粱皮厚，並富含 2%-2.5% 的單寧，通過工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等酒香味的前體物質，最後形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。 茅臺成龍酒的釀造工藝
如果說茅臺成龍酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那麽茅臺成龍酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。與其他白酒工藝相比，在順應茅臺當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括茅臺成龍酒工藝的特點為三高三長，季節性生產，是茅臺成龍酒工藝區別於中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺成龍酒工藝的巧妙之作。三高是指茅臺成龍酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。53度茅臺成成龍酒與51度、46度、39度的同類產品最大的不同是，醬香酒的濃度科學合理，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加上醬香酒的貯存時間長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。