相傳早在公元557年十月初七，陳霸先陳武帝即位之日，陳武帝宣布在次日午時壹刻設宴，以慶祝陳朝誕生，希望宮內各位官員及宮女都踴躍報名，各做壹道飯菜。要求：壹要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果壹切合乎帝意，重重有賞。
次日，開宴。上了十六回菜，均是上等佳肴，色香味俱全。在席者對它們均有較高的評價，但陳武帝的金口卻遲遲不開。最後，壹位宮女呈上壹盤面來。陳武底見這面又細又長，工藝十分了得，便問上菜者姓甚名啥。那宮女回答：“萬——順——彩”。陳武帝壹聽，很有彩頭，連贊好名字。又問菜名。萬順彩答道：“長福長壽面”。陳武帝聽了龍顏大悅，重賞了萬順彩。他對在席者說，此面預示著陳朝江山將“萬順”，陳朝子民將“長福長壽”。
此後，宮中每有貴客到來，必由萬順彩供奉壹碗長福長壽面以示厚待。再後來，坐月子的女人、做壽的老人也有了這項特權。前者食用該面，是因為它是由上等精白麥粉制成，營養價值高，女人生孩子後食用可以補身。後者食用它，則完全是為了討“長福長壽”這個口彩。不過江浙壹帶壹般都不叫它長福長壽面，而叫索面，它是瑞安方言“紗面”原諧音，說的是它細可與棉紗相比的特點。