東南亞的烤串兒，味美噴香的沙爹，融合了多種味道的下酒神器
在其起源地印尼，無論是大城市還是小鄉村，街邊小攤還是高級飯店，沙爹都是當地美食中壹個不容忽視的存在。這主要是得益於印尼的多元種族文化和民族融合產生的混合烹飪藝術，它與中國的烤串、日本的照燒、歐美的卡博串都有異曲同工之妙，甚至在2011年還在世界上最美味的食物中獲得過第14名，對於壹款街頭小吃來說，這已經是相當不錯的成績了。
東南亞的烤串兒，味美噴香的沙爹，融合了多種味道的下酒神器
馬來西亞街頭，正在烤沙爹的攤販
根據歷史記載，沙爹的原型是印度壹種烤肉串，而後者最早來自於西亞地區。到了19世紀初，許多印度人和中東人士湧入荷屬東印度，他們將本民族飲食習慣與當地食材進行結合，最終創造了沙爹這壹美味。不久之後，荷屬東印度的每個島嶼都出現了富有自身特色的沙爹菜肴，19世紀末期，沙爹從荷屬東印度開始向泰國、馬來西亞等地傳播，最終遍布東南亞各處。
東南亞的烤串兒，味美噴香的沙爹，融合了多種味道的下酒神器
1870年，爪哇售賣沙爹的攤販與食客
受宗教習慣影響，印尼和大馬的沙爹多以牛羊肉和海鮮為主。同時印尼當地的荷蘭殖民者也將這款南洋美食帶回了歐洲，後來這款又好吃又便宜的街邊美食開始走進酒吧和飯館之中，成為當地人最喜歡的下酒菜。
而勤勞勇敢的中國人，也在下南洋務工後將這款美食的靈魂——沙爹醬，帶回了中國國內。經過不斷地改良與融合，最終誕生了另壹款經典的佐餐調料，潮汕火鍋的靈魂蘸料——沙茶醬。使用沙茶醬制作的牛肉、青菜也是潮汕地區人們喜愛的美味。
東南亞的烤串兒，味美噴香的沙爹，融合了多種味道的下酒神器