金陵丸子是哪裏的菜？金陵肉丸是南京的傳統名菜。它屬於金陵料理，是金陵料理的名菜之壹。江蘇不僅好玩的景點多，好吃的美食更是多不勝數。蘇菜，中國傳統八大名菜之壹，像南京的金陵菜，揚州淮安的淮揚菜，無錫的蘇錫菜，還有徐州連雲港的徐海菜等地方菜，都屬於蘇菜範疇。我個人還是喜歡吃蘇菜的，因為蘇菜不像川菜那樣麻，不像湘菜那樣辣，也不像浙菜那樣甜。而且，蘇菜內部其實也各有差別，不會讓人覺得口味太單調。
很多年前就有人在爭論淮揚菜還是粵菜好，兩者其實相差不大，都是以清淡味鮮為主的。但是現在兩菜被普及的速度都不及川菜。淮揚菜中的好菜名菜可是為不少，我簡單的例舉幾道我認為的經典，不是太專業的吃貨，看客海涵。這裏不建議蘇州的松鼠桂魚，壹是因為松鶴樓只剩下名氣了，二是壹般魚後上，肚子已經很膩，再吃松鼠桂魚會更膩。另外現在江蘇普遍拿龍蝦蝦仁做水晶蝦仁，很是忽悠，最好的還是揚州幾家早茶點的清炒河蝦仁，才是正宗的蝦仁。
淮揚軟兜。軟兜又叫長魚，其實就是黃鱔。淮揚軟兜的做法是，將鱔魚去骨切條，大火醬汁爆炒，以韭菜或韭黃墊底，灑濃重的胡椒粉調味即可。松鼠鱖魚。壹種典型的蘇式做法，把鱖魚洗幹凈油炸，再下鍋紅燒，放酸甜汁調味。因為炸後的鱖魚像極了壹只松鼠，故得名。
像鹽水鴨，肴肉準確的說是小吃，冷盤，對冷盤。對於江蘇菜不得不說魚。江刀，用鹽腌漬壹下，數小時後取出，上鍋蒸，只要蔥姜絲，不放任何其他調料，這亦是壹道江蘇名菜。江鯽，八兩以上，紅燒，滋味另有壹翻不同。在江蘇，怎麽不提到紅燒河豚呢，這可能不是地道的江蘇菜，但是鎮江丹陽的河豚是做的不錯的。