紅酒當中的酒石酸是什麽？

簡單理解就是酒結晶！也就是葡萄酒在陳放過程中的化學反應。\x0d\葡萄酒結晶體-酒石的形成。主要成分來自於葡萄酒的酒石酸，原因是將葡萄酒存放於低溫的環境中，酒石結晶體的形狀，沒有壹定的規律，通常附著在瓶底與瓶頸，好的會出現在橡木塞上。\x0d\葡萄成熟的時間越長，從土壤中抽取的礦物質越多，這樣也會出現酒石酸幾率也是很大。\x0d\簡單得說：出現酒結晶的酒不會影響品質。卻有壹個很有意思的聯系：釀酒時發酵過程中進行比較慢的時候，葡萄酒的芳香物質使得被保護得很好。\x0d\因此，瓶子裏面的酒結晶可能是釀酒師的優秀工作和葡萄酒優秀品質的標記！