2、人們普遍認為中國自古以來就沒有啤酒，但是，根據古代的資料，中國很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了用蘗制造飴糖的方法。酒和醴在中國都存在，但是由於時代的變遷，醴後來被酒所取代。用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似於醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代，人們也稱之為醴。
3、啤酒生產是采用發芽的谷物作原料，經磨碎醣糖化、發酵等工序制得。按現行國家產品標準規定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。”在古代中國，也有類似於啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。大約在漢代後，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開始，國外的啤酒生產技術引入中國，新中國成立後，尤其是80年代以來，啤酒工業得到了突飛猛進的發展，中國已成為世界第二啤酒生產大國。像遠古時期的美索不達米亞（Mesopotamia）和古埃及人壹樣，中國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。《黃帝內經》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴。《周禮 天官 酒正》中有“醴齊”，醴和啤酒在遠古時代應屬同壹類型的含酒精量非常低的飲料。此外，中國古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史。