什麽是青蒜
青蒜其實就是大蒜，和市面上常見的大蒜不同的是，它是大蒜青綠色時期的幼苗，因此顏色不是白色的，且色彩較為鮮艷，整體呈綠色，不發黃，充滿了青蔥的感覺，這個時候吃起來辣味也更加濃郁。
青蒜的蒜苗包括蒜葉都是可以食用的，且營養價值極為豐富，包括蛋白質、胡蘿蔔素等營養物質，且其獨特的辣味也對人體有壹定的好處，還能起到促進消化以及殺菌抑菌的作用。
和普通的蔬菜不同，它是壹種喜歡寒冷的植物，其生長適宜溫度在12-16℃之間，在陽光充足的情況下鱗莖就很容易生成，不過由於近些年來青蒜的市場逐步擴大，也有壹些農民會進行夏季栽培，這也是為什麽壹年多數時間能見到青蒜的原因。