香蕈（xiānɡ xùn）；基本解釋：香菇。
壹、香蕈簡介
藥材名稱：香蕈
名稱出處：《日用本草》
異名：香信，香菇，冬菇、菊花菇。
基源：為側耳科香菇屬真菌香菇的子實體。
原植物：香菇，又名香紋。
歷史：《日用本草》載：“蕈，生桐、柳、枳椇木上。紫色者名香蕈……。”又載：“甘平無毒，治風破血。”潘之恒《廣菌譜》載：“香蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者，名香蕈。字從草覃，覃延也，蕈味雋永，有覃延之意。”
以上所指即系本品，現不僅作藥用，且作保健食品，經常食用可預防人體衰弱，增強人體抵抗力，並有抗癌、降低血液中的膽固醇等作用。
形態：菌蓋直徑3～12cm，扁半球形，後漸平展，早期呈淡褐色，後變為紫褐色，表面覆以壹層褐色小鱗片，呈輻射狀排列，或成菊花狀破裂，露出白色菌肉，菌肉厚致密，味美；菌褶白色；菌柄圓柱形或稍扁，長3～10cm，直徑0．5～1cm，中實；菌環絲膜狀，極易消失，其下面的菌柄表面往往覆蓋有鱗片。孢子呈橢圓形，有時壹端稍尖而呈卵圓形，透明無色，平滑。
生境與分布：生於闊葉林的倒木上。分布於中國各地，通常為人工培養。
二、化學性質
含香菇精、香菇素、腺嘌呤、香菇嘌呤。子實體含核糖核酸酶M、T2、Rh、Le2。此外含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，18種以上氨基酸，還有脂肪、糖類、粗纖維、無機元素、多種維生素，乙酰胺、膽堿、麥角甾醇、甘露醇、海藻酸和3－[9－(6－氨基嘌呤)]丙酸，和香菇多糖。