龍肝鳳髓，意思是比喻極難得的珍貴食品，出自《江瑤柱傳》：方其為席上之珍，風味藹然。雖龍肝鳳髓，有不及者。
很明顯，蘇軾就是用龍肝鳳髓來形容最頂級的美食，因為世間壓根就沒有龍肝鳳髓。於是，從宋代開始，龍肝鳳髓就成了極品美食的代表。
明末謝肇_在《五雜俎》中，也提到過。龍肝鳳髓，豹胎麟脯，世不可得，徒寓言耳。猩唇獾炙，象約駝峰，雖間有之，非常膳之品也。意思很明顯，像龍肝鳳髓、豹子胎麒麟肉這樣的美食，世間是不存在的，這都是借來說話的而已。即便是猩唇駝峰，世間存在，但也不是用來做成美食的。正因為沒有，所以覺得珍貴。