金針菜，別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，是人們喜吃的壹種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。
金針菜的營養價值很高，每百克含蛋白質14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克，以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便秘和產後無乳等。常食之可益智健腦。
金針菜的鮮花采收後，要及時蒸熟，但不可過熟，過熟易爛而不成形。然後放在陽光下曬幹或烘幹。但無論采取哪種辦法，幹制持續時間不可過長，過長容易發酵，降低質量。
擴展資料
金針菜雖原產溫暖地帶，但它性能耐寒。秋後盡管莖葉枯死，但根株仍然能夠在土壤裏安全過冬。它對土壤適應性也很強，以半蔭濕潤的地方生長為最好。根據我省氣候和土壤條件，南北各地均可栽培。
金針菜生長數年以後，地下根株很容易蔓延交錯，致使植株生長不良，直接影響到產量和品質。所以，每隔4～5年，需要重新掘起，分株繁殖。
金針菜在栽植當年如果發育良好，即可開花。壹般在第二年才開始采花。采花在每天清晨進行，當花尚未充分開放時為最好。壹般每株每年可采鮮花2～3斤，每畝約采2，000～3，000斤。鮮花10斤可制幹金針菜壹斤，每畝可得幹金針菜200—300斤。
百度百科-金針菜 （金針菜）