氨基酸的化學式是NH2-CHR-COOH，其中NH2表示氨基官能團，CHR表示側鏈，COOH表示羧基官能團。
氨基酸是構成蛋白質的基本組成單位，在生物體內具有重要的生理功能。以下將詳細介紹氨基酸的結構和分類、生理作用以及來源和應用等方面的內容。
壹、氨基酸的結構和分類
1.氨基酸的結構：
氨基酸由壹個中心碳原子與壹個氨基官能團（NH2）、壹個羧基官能團（COOH）、壹個氫原子和壹個側鏈（R）組成。結構中的R代表不同的側鏈，決定了氨基酸的特性。
2.氨基酸的分類：
根據側鏈的性質和結構特點，氨基酸可以分為20種常見氨基酸和許多其他非常見氨基酸。常見氨基酸可分為兩大類：離子性氨基酸和非離子性氨基酸。
二、氨基酸的生理作用
1.構成蛋白質：氨基酸是構成蛋白質的基本組成單位，通過氨基酸的連接形成多肽鏈，進而構成復雜的蛋白質結構。
2.代謝作用：氨基酸參與體內的代謝反應，如合成和分解過程，包括糖原合成、脂類代謝、能量生成等。
3.調節生理功能：某些氨基酸具有調節生理功能的作用，如精氨酸可以促進胰島素分泌，色氨酸可轉化為血清素，對情緒和睡眠有影響等。
三、氨基酸的來源和應用
1.來源：氨基酸可通過食物攝入和體內合成兩種途徑獲得。人體無法自主合成9種必需氨基酸，需通過飲食補充。
2.應用：氨基酸在醫藥、食品、農業等領域有廣泛應用。例如，在醫藥領域，氨基酸被用於制備肽類藥物和營養補充劑；在食品工業中，氨基酸可用作調味劑、增香劑和保鮮劑；在農業領域，氨基酸可用於植物生長調節劑和飼料添加劑等。
綜上所述，氨基酸的化學式是NH2-CHR-COOH，它是構成蛋白質的基本組成單位，具有重要的生理功能。了解氨基酸的結構和分類、生理作用、來源和應用等方面的知識，對於深入理解蛋白質和生物體內的代謝過程具有重要意義。