白薯和紅薯的區別：
1、外觀區別：紅薯大多是指表皮是紫紅色的地瓜，白薯指的是表皮是白色的地瓜，所以在外觀上就有很大的差別。
2、生長周期：白薯四個多月就能收獲，成熟時間更短，而且葉子也比紅薯的更短更茂密，紅薯的生長周期就要更長壹些。
3、口感區別：紅薯煮熟後香甜，適合煮熟了之後吃，白薯生吃味道更甜，煮熟後會有壹股比較奇怪的味道，不是很好吃。
兩者的定義：
白薯又叫甘薯，地瓜，山芋，有很好的營養價值，可以作為我們的糧食，冬天的時候大街小巷都有賣的，它的味道很香很甜而且營養豐富，含有大量糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，能增加身體抵抗力、骨骼牙齒健康，是壹種產量高營養好的雜糧。
紅薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等，是壹種比較常見的蔬菜，它的植株分為兩部分，藤蔓和底下莖塊，可以趁藤蔓比較嫩的時候采摘下來炒著吃，地下橢圓形塊根不斷吸收營養長大，就變成我們見到的紅薯，壹株不會只結壹個紅薯，個頭也是大小不壹的。