在交易所早期，CBOT僅交易農產品，如玉米、小麥、燕麥和大豆。交易所的期貨合約經過多年的發展演變現包括非保存性農產品和非農產品，如黃金和白銀。1865年用標準的期貨合約取 代了遠期合同，並實行了保證金制度。芝加哥期貨交易所除了提供玉米，大豆、小麥等農產品期貨交易外，還為中、長期美國政府債券、股票指數、市政債券指數、黃金和白銀等商品提供期貨交易市場，並提供農產品、金融及金屬的期權交易。芝加哥期貨交易所的玉米、大豆、小麥等品種的期貨價格，不僅成為美國農業生產、 加工的重要參考價格，而且成為國際農產品貿易中的權威價格。
隨著第壹種金融期貨合約的，期貨交易逐漸被引進到多種不同的金融工具，其中包括美國國庫中長期債券、股價指數和預期年化利率互換等。另壹個金融創新，期貨期權，於1982年。
CBOT交易時間表
CBOT交易合約規則