根據查詢百度健康得知，黃鱔血不可以吃，其含有毒性，食用後可能會出現腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。由於黃鱔的血中含有壹定的毒性，人體在食用後會對機體造成壹定刺激，可能會引起食物中毒的現象，患者需及時到醫院進行就診，以免延誤病情。並且在食用黃鱔的血時，也容易引起過敏的現象，如瘙癢、紅腫、熱痛的異常情況時，要立即停止食用，及時就醫，可以在醫生的指導下使用氯雷他定片、鹽酸左西替利嗪口服溶液等藥物來進行治療。如果患者為痛風疾病時，在食用黃鱔的血後，可能會加重機體的代謝負擔，不利於病情的恢復，因此不可以食用黃鱔血。
可以適量食用黃鱔肉，其中含有豐富的蛋白質成分，適當食用可以對機體產生壹定的幫助作用。其中含有多較多的礦物質成分，如鈣、磷、鐵等，可以為機體提供壹定的能量，對於促進機體發育有壹定的幫助作用。