蔬菜畫簡筆畫的畫法如下：
1、最先畫出壹個圓形當做的蔬菜根處，再往上把壹根菜桿給畫出去。
2、菜葉要用波浪線去畫，中間畫出葉子的經脈，像小樹差壹樣分開。然後依著畫出的菜桿將青菜葉畫出去後，再畫出此外二根菜桿。
3、壹樣的依著畫出的菜桿的部位，同樣用波浪線將兩塊青菜葉給填補畫出去。將蔬菜的根處塗上翠綠色後，菜桿壹部分用翠綠色塗上。
4、最終將三片青菜葉統壹塗上深壹些的翠綠色，簡易的青菜就畫好了。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的壹類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是壹種必不可少的營養素。