壹、函數類型不同
stem畫出來是離散函數，桿圖。
plot是連續函數。
二、繪制的圖形不同
在matlab中，stem函數用於繪制火柴梗圖。stem英文有“(工具的)柄,把,桿，莖,(樹)幹,(葉)柄的意思。
plot則是普通的連續曲線。
擴展資料：
壹、plot函數語法
plot函數的基本調用格式為：
1、plot(y)
當y為向量時，是以y的分量為縱坐標，以元素序號為橫坐標，用直線依次連接數據點，繪制曲線。若y為實矩陣，則按列繪制每列對應的曲線。
2、plot(x,y)
若y和x為同維向量，則以x為橫坐標,y為縱坐標繪制連線圖。若x是向量，y是行數或列數與x長度相等的矩陣，則繪制多條不同色彩的連線圖，x被作為這些曲線的***同橫坐標。若x和y為同型矩陣，則以x,y對應元素分別繪制曲線，曲線條數等於矩陣列數。
3、plot(x1,y1,x2,y2,?)
在此格式中，每對x,y必須符合plot(x,y)中的要求，不同對之間沒有影響，命令將對每壹對x,y繪制曲線。
以上三種格式中的x,y都可以是表達式。plot是繪制壹維曲線的基本函數，但在使用此函數之前，須先定義曲線上每壹點的x以及y坐標。
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