蔡誌明1969年中學預科畢業，在壹家玩具工廠擔任推銷員，1972年成立旭日實業，其後繼續進修，分別獲得英國及美國紐波特大學工商管理學學士及碩士學位，2001年則取得哈爾濱工業大學管理學博士學位。
蔡誌明主要從事玩具業及物業投資，有“玩具大王”的稱號。早年蔡誌明代理及生產史諾比玩具，1994年，蔡誌明收購美國壹家合金玩具車公司，並成立旭日國際集團。2005年其資產總值超過80億港元。蔡誌明擁有30多座物業，包括住宅、工業及商業大廈單位及酒店。2003年入股位元堂（已出售），2005年則入股康健國際(HKEX #8138)，進軍醫療市場。2006年女兒蔡加怡成為香港體檢（HKEX #0397）執行董事。蔡誌明是中國全國政協委員，香港玩具廠商會名譽會長。