福建史上最強臺風排名依次是：桑美、莫蘭蒂和蘇迪羅等。
1、桑美
2006年8月10日，超強臺風“桑美”在福建省福鼎市登陸，是自1951年以來登陸福建的最強臺風。其中心最大風速達到每秒56米，相當於17級以上臺風。
2、莫蘭蒂
2016年9月10日，超強臺風“莫蘭蒂”在福建省廈門市登陸，是自1949年以來登陸福建的最強臺風之壹。其中心最大風速達到每秒52米，相當於16級以上臺風。
3、蘇迪羅
2015年7月30日，強臺風“蘇迪羅”在福建省福州市登陸，是自1951年以來7月登陸福建的最強臺風之壹。其中心最大風速達到每秒45米，相當於15級以上臺風。
福建省臺風的形成原因：
1、熱帶海洋大氣環流
在熱帶海洋表面，由於太陽輻射的加熱作用，使得海水溫度上升，形成大量的熱能。空氣從海洋表面上升，並開始旋轉，形成熱帶低壓環流。這種環流在海洋表面不斷向周圍擴展，並逐漸加強，最終形成臺風。
2、地形地貌
福建省地處中國東南沿海地區，地勢低平，海岸線較長，這種地形容易使得海洋表面的空氣上升，形成低壓環流。同時，福建省南部有武夷山等山脈阻擋，使得空氣流動受到阻礙，進而在沿海地區形成臺風。
3、特定的氣象條件
例如空氣濕度、溫度、氣壓等。在臺風形成之前，海洋表面的溫度需要高於26.5℃，空氣濕度需要較高，並且存在壹定的氣壓差異。這些條件***同作用，促進了臺風的形成。