BHA是丁基羥基茴香醚的簡稱，BHT是二丁基羥基甲苯的簡稱，能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期。
1、BHA
丁基羥基茴香醚，又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡稱BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羥基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氫原子阻斷油脂自動氧化而實現的。
2、BHT
二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲酚，簡稱BHT。二丁基羥基甲苯為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由於其自身發生自動氧化而實現的。
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：二丁基羥基甲苯可用於食用油脂、油炸食品、幹魚制品、餅幹、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其最大使用量為0.2g/kg。
二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚混合使用時，總量不得超過0.2 g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚、沒食子酸丙酯混合使用時，其中二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香醚總量不得超過0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪計）。
擴展資料
各國二丁基羥基甲苯使用標準
FAO/WHO（1984）規定：壹般食用油脂，單用二丁基羥基甲苯或與丁基羥基茴香醚、叔丁基對苯二酚、沒食子酸酯類合用時，最大使用量為0.2 g/kg（其中沒食子酸酯類不得超過100mg/kg）。
與丁基羥基茴香醚、沒食子酸酯類合用總量為0.2g/kg，但沒食子酸酯類不得超過100mg/kg；不得用於直接消毒，也不得用於調制奶及其制品；用於人造奶油，單用或與丁基羥基茴香醚、沒食子酸酯類合用時，最大使用量為0.1g/kg。
日本規定：用於魚、貝類冷凍品、鯨魚冷凍品浸漬液（生食冷凍鯨魚肉除外），最大使用量為1g/kg；用於油脂、奶油、魚、貝類幹制品與鹽制品。幹燥類澱粉，最大使用量為0.2 g/kg；口香糖，最大使用量為0.75 g/kg。?
百度百科-丁基羥基茴香醚
百度百科-二丁基羥基甲苯